Notre fameux Gigot D'agneau

Vous pouvez accompagner cette recette de gigot accompagné

de pommes de terre au romarin et d'une sauce hollandaise à l'ail

Préparation de la Viande en 60min :

1 Gigot d'agneau avec l'os

Un peu de fleur de sel

Un peu d'huile de tournesol

50 g de beurre

3 branches de thym

4 gousses d'ail, écrasées

1 c. à c. de moutarde à grain grossier

½ c. à c. de poivre noire concassé

Préparation de la recette

• Étape 1

Sortir le gigot d’agneau du réfrigérateur 2h avant la cuisson.

• Étape 2

Faire chauffer à feu très vif une poêle en fonte ou en acier chromé.

Saler le gigot et le faire dorer avec un peu d'huile en le retournant.

• Étape 3

Placer le gigot dans un plat à gratin ou faitout et laisser refroidir un

peu la poêle. Ajouter ensuite du beurre dans la poêle encore chaude

et faire revenir les ingrédients restants, puis verser le beurre fondu

sur le gigot avec les ingrédients restants.

• Étape 4

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole) et enfourner

le gigot au milieu du four avec un thermomètre à cœur à 52 °C. Arroser régulièrement le gigot avec le beurre. Lorsque la température à cœur

est atteinte, éteindre le four et ouvrir la porte, laisser le gigot se

réchauffer à 58 °C, puis le couper et le servir.